GOZENSYU ９ NINE(ナイン)

20090126

GOZENSYU　９　NINE　しぼりたて生原酒　菩提もと純米　辻本店(岡山県)



一昨年の春に原田杜氏が亡くなり、
その後を引き継いだ蔵元の娘、辻麻衣子の杜氏就任に伴い、
コンセプトを新たにして造り出されたお酒です。

9は造りにあたる蔵人の数、
菩提もとは天然の乳酸菌を取り込む古い形での仕込み、
米は地元岡山産の雄町を使っています。
謳い文句をどのように書いて挙げたら良いのか迷うくらいに、
蔵人の思いが満載です。

辻さん所の菩提もとは、乳酸を獲得後に一度火入を行います。
奈良県で造られているものとは違い、かなりすっきりとした仕上がりです。

香りはほのかに瓜系のメロンの香る綺麗な吟醸香、
少し果物が熟成したような熟れたニュアンスもでてきます。
口に含むと、生酒らしい甘味を微かに感じますが、
途中から強い酸が喉の奥に向けて駆け抜けてきます。
スパット切れるお酒です。

気になる方はこちらからです。

　

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