都美人酒造 [入荷予定]
雲のごとく 山廃純米無濾過瓶火入原酒 都美人酒造(兵庫県南あわじ市榎列)
瓶火入したこのお酒、夏の間は冷蔵庫で貯蔵していたので、
秋に最初に飲んだ時は、まだ新酒の香りが抜けていませんでした。
昨年の10月くらいから蔵の室温で保管してもらっているのですが、
ようやく若さが取れて来た感じです。
半年前に飲んだ時に感じた焼いた様な芳ばしさは、
キャラメルやマロンクリームの様なニュアンスで、
口に中で焼き菓子のような美味しさが弾けます。
常温でも美味しいですが、温めると一層味わいにメリハリがつきます。
グットくる山廃らしい酸味が骨格となり、フルボディの旨味が突き抜けて来ます。
このお酒単体で飲むと少し重いかもしれませんが、食事と一緒で旨味に広がりが増します。
やや塩味のある料理との相性が抜群ですね。
食材や調理方法に合わせるというより、
濃い目に味付けされたものとがいい感じです。
肴には、淡路牛の牛丼も有りではないでしょうか。
狙い通りにお酒が育ってくれました。
お買い物はこちらからです。
瓶火入したこのお酒、夏の間は冷蔵庫で貯蔵していたので、
秋に最初に飲んだ時は、まだ新酒の香りが抜けていませんでした。
昨年の10月くらいから蔵の室温で保管してもらっているのですが、
ようやく若さが取れて来た感じです。
半年前に飲んだ時に感じた焼いた様な芳ばしさは、
キャラメルやマロンクリームの様なニュアンスで、
口に中で焼き菓子のような美味しさが弾けます。
常温でも美味しいですが、温めると一層味わいにメリハリがつきます。
グットくる山廃らしい酸味が骨格となり、フルボディの旨味が突き抜けて来ます。
このお酒単体で飲むと少し重いかもしれませんが、食事と一緒で旨味に広がりが増します。
やや塩味のある料理との相性が抜群ですね。
食材や調理方法に合わせるというより、
濃い目に味付けされたものとがいい感じです。
肴には、淡路牛の牛丼も有りではないでしょうか。
狙い通りにお酒が育ってくれました。
お買い物はこちらからです。
2010-02-02 15:51
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