花垣

20100829

花垣米しずく生もと純米酒　2007BY
　　　南部酒造場(福井県大野市)

まだまだ暑い日が続いていますが、お燗の酒も楽しみたいですので、
こちらも登場します。



南部酒造場さんは地味に多彩なラインナップを誇っています。
古酒への取り組みやオーク樽熟成の挑戦等もそうですし、
生もと造りと山廃仕込のお酒も、毎年仕込んでいます。
ただし、酸の押しの強いこれらのお酒は、
最低でも二年近くの貯蔵をした後に、出荷しています。



照りのある黄金色を放つのは、炭素を使っていない証です。
香りには、ナッツやトーストのニュアンスがあり、
口に含むと微かな甘みを感じた後に、辛味のある酸が走ります。
ビギナーが飲むお酒では無いような気もしますが、
以外に、日本酒の世界にどっぷりはまる人は、
生もとのお酒がデビューという人も多いようです。

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