天穏

〜入荷情報〜
　

島根県出雲市にある板倉酒造さんからの入荷です。

　

天穩純米にごり酒27BY

2600円

天穩無濾過純米酒27BY

2350円

天穏生酛無濾過純米酒27BY

2760円

天穏山廃純米酒特等雄町27BY

2750円

　


　
速醸にごり酒の醸造年が切り替わりました。かすかな若草の香りを湛えた爽やかなタイプです。飲み口もクリアです。
　


無濾過純米も新ヴィンテージになります。複数のタイプの違う仕込をブレンドすることで味わいに厚みを加えています。


　
改良雄町を使用した生酛のお酒が二回火入れになりました。一回火入れのものと比べもたつきが無くしなやかな立ち上がりになります。


　
山廃仕込は以前にも試みがあったようですが、製品化をせずに無濾過純米酒にブレンドをしていたようです。今期は広島県産の特等雄町を使用しています。フレーバーには微かに乳清のニュアンスがあります。酸がいつものこの蔵のものとは違いかなりの存在感があり、常温で飲むと辛く、温めるとややまとまりに欠けます。熱めの温度につけて酸にエッジを効かせてあげるか、もう少し熟成がかかった方が良さそうです。


　
その他の在庫
天穏無濾過純米酒27BY　2100円
天穏純米酒緑瓶26BY　2350円
天穏純米にごり26BY　2600円
天穏生酛仕込純米にごり酒26BY　2860円
天穏生酛仕込純米改良雄町27BY　2760円
天穏生酛仕込純米佐香錦26BY　2800円
　
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