白隠正宗

〜入荷情報〜
　

静岡県沼津市にある高嶋酒造さんからの入荷です。

　

白隠正宗乳酸無添加速醸純米酒

2427円

白隠正宗純米大吟醸生酛誉富士27BY

4500円

白隠正宗純米酒生酛誉富士27BY

2650円

白隠正宗誉富士純米酒27BY

2427円

　


日本酒醸造においては生酛造りでも速醸酛であっても乳酸の働きは必要です。最初のお酒は麹菌に焼酎用の白麹菌を用いています。焼酎造りでは黒麹もしくは白麹菌の生成するクエン酸でもって一次醪の管理を行っています。このお酒は白麹を用いて酒母をたてています。通常の乳酸菌の働きを利用した際の酸よりも繊細な味わいの構成になっており、少し冷やして飲むのをお勧めします。



誉富士を用いて生酛で仕込んだ純米大吟醸は再入荷です。まだまだ若さはありますが、少づつ旨味も顔を出し始めています。お燗で美味しいです。



生酛誉富士は静岡酵母だけでなく協会11号も合わせて使っている分に例年よりもシャープな熟成を見せています。辺りは速醸のお酒よりも滑らかです。



レギュラーの純米酒は端正な味わいで飲み飽きをせずに杯を重ねることができますね。まだまだ複雑感が出始めます。こちらもお燗が良いですね。



その他の在庫
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