睡龍

〜入荷情報〜

奈良県宇陀市にある久保本家酒造さんからの入荷です。

睡龍生酛純米酒24BY　3300円



加藤杜氏が久保さんの蔵に来たのが平成15醸造年度からでした。正式な杜氏となるのは平成16年からと聞いています。
今回に入荷の生酛純米のお酒は平成24年度なので、加藤杜氏の睡龍生酛ととしては10年目の取り組みとなります。
熟成酒とそれが醸された当時の時代との実感的な感覚をグリップさせるのは中々に難しい作業ですね。近視眼的に重箱の隅を突くような視線ではなく、かと言って俯瞰的と言ったような高みからの感覚とは違う、もっと健忘症的な大らかさが必要なのかもしれません。
とは言え、加藤杜氏のお酒造りは神経質なまでの緻密さの極みにはあります。

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