SSブログ

大號令 [入荷予定]

〜入荷情報〜

広島県安芸郡熊野町にある馬上酒造さんからの入荷です。

大號令生酛純米無濾過生原酒山田錦R3BY 3980円(4378円)

IMG_4480.jpeg
大號令純米酒八反錦二回火入れR3BY 3000円(3300円)
大號令純米酒八反錦一回火入れR3BY 3000円(3300円)

山田錦を使用した生酛のお酒が入荷をしてきました。今までの速醸のお酒は比較的に綺麗な旨味でまとまるタイプとして仕上がっていましたが、こちらは酸が躍動するスケールの大きなお酒になっています。無濾過生原酒での入荷ですが火入れのリリースが楽しみです。

八反錦を使用した純米酒の火入れが発売となります。こちらは速醸酛で仕込まれた6号酵母と9号酵母、そしてそれらの通常タイプと低アルコールタイプの四種類以上のブレンドとなります。その低アルコールタイプの存在を上手く利用して加水せずに原酒ブレンドでアルコール度数を15%に仕上げています。
通常は二回火入れのものが主体となりますが、地元用に販売をしている詰口の一回火入れの味わいが今に飲んでとても素晴らしいので、両方を販売します。少し冷やして飲みたい場合は一回火入れのものを、常温かお燗で楽しみたい場合は二回火入れをお勧めします。

新規取扱の蔵元になります。
同じ広島県の竹鶴酒造さんで10年、滋賀県の北島酒造さんで4年を蔵人として務め、今期から再び広島県の馬上酒造場さんで杜氏としてスタートした「村上和哉」さん達が醸すお酒です。
昨年までは年産で数十石程、ご夫婦で営むごく小規模な家族経営の蔵元でした。広島市内でもあまり見かけることは無く、地元で飲まれるだけを製造していましたが、若い村上杜氏を迎え新しいステージへと踏み出しています。
甑は木甑にてお米を蒸し、上槽は酒袋を敷き詰めた槽で行います。今期からは数十年ぶりに復活をさせる生酛造りも行うとのことで、ますます楽しみです。
八反錦を60%精米にて協会九号系酵母で醸しています。穏やかに香る果実のニュアンスが有り、酸は控えめですが味わいはややドライです。余韻は短くまとまります。
今後も随時に入荷をしますのでご期待をください。

その他の在庫
大號令純米酒八反錦二回火入れR3BY 3000円(3300円)
大號令純米酒八反錦一回火入れR3BY 3000円(3300円)

https://sakebox.ocnk.net/product-list/121

#大號令 #馬上酒造 #広島県安芸津郡
nice!(0)  コメント(0) 
共通テーマ:グルメ・料理

nice! 0

コメント 0

コメントを書く

お名前:
URL:
コメント:
画像認証:
下の画像に表示されている文字を入力してください。