都美人

20100308

雲のごとく荒走り山廃純米無濾過生原酒2009BY　都美人酒造(兵庫県南あわじ市)



都美人酒造での造りが3年目となった山内邦弘杜氏ですが、
蔵内の改革も着実に進み、今年度は飛躍的に酒質アップです。
更に、それらが出来上がったお酒の数値にもまざまざと現れています。
このお酒は、通常の雲のごとくのお酒になるものを、
荒走り部分のみにもう少し濾したもろみを加えて瓶詰めされています。
何と酸度が3.4という驚きのものですが、
にごりを絡めている分、かなり円やかな仕上がりです。
米の旨味が凝縮した味わいは、能登杜氏の技に触れることができます。

限定で30本のみで出荷していただきました。

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