ナイン

〜入荷情報〜

岡山県真庭市にある辻本店さんからの入荷です。

GOZENSHUNINEブルー菩提酛純米生酒　900円




夏のナインが入荷してきました。弱気の仕入れをしたら一升瓶はほぼ完売です。
スリムな500mlは有ります。

ナインは岡山県産雄町米を用いて菩提酛で仕込むシリーズです。
菩提酛は室町期から続く日本酒造りの一つです。奈良県にある正暦寺でその歴史が伝わるプリミティヴな醸造方法です。それを現代で再び行うことは古いものへの回帰というよりも新しい何かへの希求からの挑戦であるとも言えます。天然の乳酸菌を取り込むのは生酛造りの原型ではありますし、また「そやし水」を取り分けて使うのは速醸酛に近いと言えるかもしれません。
辻さんで仕込む菩提酛ナインは醪を三段仕込みで立てドライに仕上げています。

その他の在庫
GOZENSHUNINEレギュラー菩提酛純米酒　2600円／900円
炭屋彌兵衛純米酒28BY　2500円
炭屋彌兵衛純米吟醸酒29BY　2980円
炭屋彌兵衛菩提酛純米酒28BY　2750円
炭屋彌兵衛純米生詰原酒ひやおろし　2500円
御前酒菩提酛純米にごり生酒　2700円

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