初桜

〜入荷情報〜

滋賀県甲賀市にある安井酒造場さんからの入荷です。
　
ニューハツサクラ生酛太郎玉栄火入れR1BY　2580円




生酛太郎の玉栄が火入れで入荷をしてきました。まだ、ほんのり火冷め香がありますが、味わいは熟れ始めています。ややリッチな甘味と酸を活かして少し冷やした方が美味しいです。

令和元年醸造年度の安井さんでの最大の設備投資は長男の太郎さんが蔵に帰ってきたことでしょう。大阪の秋鹿さんと神奈川県の天青さんで修行をされたそうです。私も先日の蔵見学で初めてお会いをしてきました。大きな体躯を持ち、明朗さと若いはにかみを感じさせてくれる好男子でした。お父さんに劣らずにモテそうです。

その新人蔵人である太郎さんが担当して仕込むのは初挑戦の生酛造りで醸したお酒です。お酒造りの面白さにワクワクしているであろう心情がお母様のアップしているブログでも伝わってきていました。仕込んだタンクは二本で、玉栄70%と吟吹雪60%の原料米で仕込んだ二種類が製品化をされています。どちらも吟吹雪を使用した酒母で仕込んだ二個酛の兄弟分になります。

地元向けに普通酒を中心に作っていた蔵元さんで、町の酒屋としての存在の延長でお酒を醸していたという正に地酒蔵です。数年前から特定名称酒への取り組みも始めています。協会9号酵母で醸す穏やかな香味は、飾り気の無い素直な味わいです。

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