巽醤油

〜入荷情報〜

愛媛県大洲市にある梶田商店さんからの入荷になります。

巽濃口醤油　2400円（2592円）
巽薄口醤油　2400円（2592円）


　
　
巽濃口は仕込年月日が2018年三月24日のもので、小麦は「ミナミノカオリ」と大豆には「フクユタカ」を用いています。桶が代わりました。
巽薄口は2020年三月12日仕込みのもので、小麦は「チクゴノイズミ」と大豆は「フクユタカ」です。前回と同じロットになります。
これらを含めて蔵で使用をされる食塩は徳島県鳴門産の海水を組み上げて製塩したものになります。

現在の醤油造りは全ての行程を行う製造者は全国的にも少数になったといわれています。その中で、梶田商店さんでは自社で麹造りの原料処理から始め、杉桶を用いて酵母添加も行わずに醪管理を行なっています。
使用する大豆や小麦の原料も愛媛県産にこだわり、その原料自体も農薬や化学肥料を使わずに栽培をされたものへと切り替えていっています。

その他の在庫
巽濃口醤油　2400円（2592円）／1200円（1296円）
巽薄口醤油　2400円（2592円）／1200円（1296円）
巽晃濃口醤油　1900円（2052円）
巽紫濃口醤油　2000円（2160円）

https://sakebox.ocnk.net

＃梶田商店　＃巽醤油