とおののどぶろく

〜入荷情報〜

岩手県遠野市にある民宿「とおの屋『要』」さんからの入荷です。
　
とおののどぶろく権化Rafters（20221119）　7800円（8580円）
　

　
ラフターズが再入荷をしてきました。
原料米は自社で栽培をした遠野一号、仕込は水酛無添加です。
跳ね木と槽を用いて上槽をし澄み酒として瓶詰めをしています。それらの道具類は江戸時代から続く古民家にあったものを修理して用いています。
精米をすることで味わいを綺麗にした日本酒造りに対して、土を健全にすることで雑味の産まないお米を育て、エレガントなお酒を生み出すことに挑戦をしています。米糠までを使用するのは土が生み出した美しい味わいを余すとこなく詰め込むためです。
爽やかな酸味はクリアできめ細かく、後味に向かう味わいは複雑な余韻を残してくれます。

権化シリーズ
数年前から着手していた新蔵での仕込みがスタートをしました。
木桶での仕込みになります。
ほとんどのもろみが150日前後とのことで、一タンクで年に二回しか仕込めません。
更に今回からは、米と米麹に加え米糠も使用しています。
自家栽培する遠野1号は無農薬と無肥料により、お米を削らなくても綺麗な味わいのどぶろくができる。
ならば、その削った糠も一緒に発酵をさせようと考えたそうです。
大地の恵を全て詰め込みたい、佐々木要太郎さんの考えです。
収穫されたお米は全てはさがけし、天日で干してから用いられています。
価格が少し高くなるのもよくわかる、原料米へのこだわりの凄みです。

その他の在庫
権化 MARO　15000円（16500円）
権化 PEAT　15000円（16500円）
とおののどぶろく権化Rafters（20221119）　7800円（8580円）
権化どぶろく完全発酵木桶無添加水酛仕込（20220420）　3300円（3630円）500ml
とおののどぶろく速醸生（20221103）　2500円（2750円）500ml
とおののどぶろく生酛無添加生（20220412）　2700円（2970円）500ml
民宿とおのどぶ酢　800円（864円）

「とおの屋『要』」さんのFacebookページはこちらからです。
https://www.facebook.com/とおの屋-要-244447802259342/

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