萩錦

〜新規取扱〜
　
静岡県静岡市駿河区にある萩錦酒造さんとのお取引を始めました。

萩錦
　


　
今年二月の末に蔵を訪問させてもらいました。
若い二人で醸すお酒は気を衒わないオーソドックスな静岡型のお酒を目指します。
使用する仕込水は蔵の側を流れる安倍川の伏流水で、蔵の庭でその水が自噴しています。流しっぱなしが勿体無いと思えるほど、水量がとても豊かです。水質は軟水でその特徴を活かした穏やかな発酵を行い、出来上がるお酒もクリアで柔らかな味わいに仕上がっています。
使用するお米は兵庫県産の山田錦を中心に、長野県産美山錦、静岡県産誉富士などになります。
杜氏は奥様の萩原綾乃さんが、ご主人の知令さんが社長を勤めます。とはいえ、家族で仕込むため、お二人がフル回転で蔵内を仕切ります。また、ご主人の実家が熊本県の酒蔵だったこともあり、静岡酵母の他に協会9号酵母も用いています。近年は生酛造りにも挑戦をしています。

今回は二種類のお酒からスタートです。

萩錦純米吟醸無濾過生原酒美山錦R4BY　3200円（3520円）

萩錦純米からくちR4BY　2400円（2640円）

長野県産美山錦を用いて静岡酵母HD-1で醸しています。穏やかな香味に柔らかでクリアな味わいが続きます。
長野県産ひとごこちを用いた純米酒です。通常は静岡酵母で醸すことほとんどですが、こちらは協会9号を使用しています。香りは控えめドライな飲み口に仕上がっています。

https://sakebox.ocnk.net/product-list/136

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