杉錦しぼりたて生もと純米原酒

20090219

杉錦生もと仕込み純米原酒　杉井酒造(静岡県)



杉錦のしぼりたては、生酒ではございません。

杉井社長の方針で、基本的には生酒は蔵出ししないそうです。

物流中の香味の変化、貯蔵管理の費用等を考えると、色んな意味で優しいお酒です。

生もと仕込みで仕込まれたこちらの純米原酒は驚きの価格です。

お米に、静岡県産の飯米を使用し、コスト減を図っています。

7号酵母を単独で使ったのは嬉しい限りで、
たぶん社長は地元の静岡酵母を使いたかったのでしょうが、
酸の立ち上がりは断然こちらの方がよいです。

火入済みですので、一夏越した後の熟成も楽しみですが、既に在庫僅かです。

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