瀞とろ

20090427

芋焼酎　瀞とろ　神川酒造(鹿児島県)



神川酒造さんからの入荷品第2弾です。
とは言え、入荷の時期は同じです。

こちらは黒麹で仕込まれています。
黒麹の焼酎は、白麹の焼酎よりもよりクエン酸を多く出します。
甘味が強調された感じがありますが、それは酸によるものなので、
本来の黒麹の焼酎はしっかりと辛味がでてきます。
いわば、酸によって甘味の輪郭を縁取るわけですね。
この焼酎のトロリとした感じは、甘味が強いだけでなく、
酸というストラクチャーがしっかりしているからです。

ロック、もしくは前割りをぬる燗でどうぞ。　

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タグ：神川酒造 黄金千貫