志太泉

20101016

志太泉純米原酒HIYAOROSHI2009
　　　志太泉酒造(静岡県藤枝市)



この春からお取り引きを始めた志太泉酒造さんからのひやおろしの入荷です。
レギュラーの純米酒の延長にあるお酒を加水せず瓶詰めです。
米は山田錦、速醸もとで酵母はNEW-5を用いて仕込まれます。



志太泉さんのお酒の特徴は、仕込みに使われるやわらかな水にあります。
仕込水を単体で飲むよりも、お酒になった状態でより、軟水の特徴が現れています。
新酒でも、口に含んだ時のアタックがとても滑らかで、
口に含んでしばらく経ってから、香りと味わいを感じる程です。
原酒でもありますが、重たさもなく、軽快な酸味とほろ苦い余韻が楽しめます。

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