梅津

20150530

梅津の生酛純米生原酒山田錦60・26BY

梅津の生酛純米生原酒山田錦80・26BY

梅津酒造（鳥取県東伯郡）

　






鳥取県東伯郡にある梅津酒造さんからの入荷です。

梅津酒造さんの基本にあるのは醸造にあたってお米だけを使う純米仕込みとクラシッな生酛造りに加えて、火入れ貯蔵したものを温めて飲んでもらうというのがあります。派手な香りは追わず、骨格となる酸をしっかりと引き出し、残糖の少ない日本酒度の高い辛口のお酒を醸しています。

そんな梅津さんのコンセプトからは少し離れてしまうかもしれませんが、生原酒が入荷をしています。おそらく新しい梅津さんのお酒の表情が現れているはずです。

26BYの造りからは蔵人に楢見館さんという気鋭の若手が加わりました。北海道出身で日本酒に惚れて島根県の蔵で働くようになり、昨年からは梅津酒造さんでの造りに関わっています。個性たっぷりな梅津さんによる梅津のお酒でしたが、そこに新しい才能が合わさることで今後が益々と楽しみとなっています。

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タグ：鳥取県 梅津酒造 生酛造り