杉錦

〜入荷情報〜

静岡県藤枝市にある杉井酒造さんからの入荷です。

杉錦エドノアキザケR2BY　2600円（2860円）
杉錦山廃純米酒秋上がりR1BY　2600円（2860円）
杉錦生酛仕込純米酒ひやおろしR2BY　2200円（2420円）
　

　
　
杉井さんとこからは秋のお酒が三種類で入荷です。
エドノアキザケは麹米の半分程度を白麹で仕込んでいます。原料は誉富士70％を使用して、山廃仕込を酵母無添加にて醸しています。江戸期のお酒が今のお酒よりも数倍ほど酸度が高かったということがわかっていて、当時のお酒に近い味わいを目指しクエン酸を多量に生成する焼酎用の白麹を用いています。やや濃醇ですが酸がメリハリをもたらし、軽快な後味に仕上がっています。
秋上がりは定番となる誉富士を使用した山廃純米酒が詰められています。2019BYの一年半貯蔵で味わいもしっかりとこなれています。
ひやおろしは麹米に誉富士、掛米には一般米を使用していますが、原料処理を丁寧に行い、生酛造りを使用した本格的な仕上がりです。昨秋に新酒としてリリースをされる「きんの介」と同じ醪になります。使用する酵母を静岡酵母から協会701号に代えて味わいがスマートになっています。

その他の在庫
杉錦エドノナツザケサケR2BY　2500円（2750円）／1300円（1430円）
杉錦エドノハルザケ山廃純米にごり酒R2BY　2800円（3080円）
杉錦山廃本醸造原酒　2300円（2530円）
杉錦生酛純米酒自然栽培米R2BY　4000円（4400円）／2000円（2200円）
杉錦山廃純米にごり酒誉富士R2BY　2800円（3080円）
杉錦生酛仕込純米酒R2BY　2200円（2420円）
杉錦秘蔵酒419号21BY　3000円（3300円）
杉錦秘蔵酒423号22BY　3000円（3300円）
杉錦山廃純米にごり酒誉富士　2800円（3080円）
杉錦生酛純米大吟醸30BY　4400円（4840円）
杉錦純米吟醸30BY　3500円（3850円）
杉錦誉富士純米酒速醸29BY　2600円（2860円）
杉錦山廃仕込純米酒八百萬29BY　2800円（3080円）
杉錦自然醸造生酛純米酒28BY　2700円（2970円）
杉錦菩提酛仕込誉富士純米酒27BY　2500円（2750円）
杉錦天然麹山廃純米古式仕込28BY　2600円（2860円）
杉錦山廃純米酒玉栄30BY　2600円（2860円）
杉錦山廃純米酒誉富士29BY　2600円（28600円）
杉錦山廃純米酒天保13年28BY　2200円（2420円）
杉錦生酛純米中取り原酒30BY　3000円（3300円）
杉錦生酛仕込み特別純米酒28BY　2700円（2640円）
杉錦生酛仕込純米酒八十八27BY　2400円（2640円）
杉錦山廃本醸造　1650円（1815円）
飛鳥山純米本味醂　2400円（2640円）／900円（990円）（500ml）
飛鳥山もちもち味醂　1400円（1540円）／600円（660円）
杉錦酒粕　600円〜（660円〜）
杉錦蕎麦焼酎才助29BY　3400円（3740円）
杉錦芋焼酎才助30BY　3200円（3520円）
杉錦米焼酎才助28BY　2500円（2750円）
杉錦やなぎかげ　1600円（1760円）（500ml）
うめ梅飛鳥山　1500円（1650円）（500ml）

http://sakebox.ocnk.net/product-list/4

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