とおののどぶろく権化

〜入荷情報〜

岩手県遠野市にある民宿「とおの屋『要』」さんのからの入荷です。

権化どぶろく完全発酵木桶無添加水酛仕込　3300円（3630円）500ml





数年前から着手していた新蔵での仕込みがスタートをしました。
木桶での仕込みになります。
ほとんどのもろみが150日前後とのことで、一タンクで年に二回しか仕込めません。
更に今回からは、米と米麹に加え米糠も使用しています。
自家栽培する遠野1号は無農薬と無肥料により、お米を削らなくても綺麗な味わいのどぶろくができる。
ならば、その削った糠も一緒に発酵をさせようと考えたそうです。
大地の恵を全て詰め込みたい、佐々木要太郎さんの考えです。
収穫されたお米は全てはさがけし、天日で干してから用いられています。
価格が少し高くなるのもよくわかる、原料米へのこだわりの凄みです。
新しい挑戦への始まりとなる今回の入荷は、水酛仕込を酵母無添加で醸しています。弾けるような果実感溢れる酸味に加え、木の実を思わせる穀物の旨味が感じられます。

その他の在庫
とおののどぶろく水酛生　2300円（2530円）（500ml）
とおののどぶろく速醸生　2100円（2310円）500ml
とおののどぶろく速醸火入　1430円（1573円）500ml
とおののどぶろく生酛　2300円（2530円）（500ml）
民宿とおのどぶ酢　800円（864円）

「とおの屋『要』」さんのFacebookページはこちらからです。
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