御前酒

〜入荷情報〜

岡山県真庭市にある辻本店さんからの入荷です。

御前酒菩提酛純米にごり酒火入れ2023BY　3000円（3300円）



長らく販売を休止してい菩提酛にごりの火入れ酒が再リリースです。
甘く仕込んだお酒ですが、豊な酸が後味をさっぱりとさせてくれます。
火入れ酒では更にスッキリ感が増しますので、暖かくなる時期のお酒にぴったりですね。
お燗も美味しいです。

菩提酛を濃醇な味わいのお酒ではなく、モダンなスタイルを目指しています。雄町米を用いてほのかに酸を感じさせながらもすっきりとした味わいです。
菩提酛は室町期から続く日本酒造りの一つです。奈良県にある正暦寺でその歴史が伝わるプリミティヴな醸造方法です。それを現代で再び行うことは古いものへの回帰というよりも新しい何かへの希求からの挑戦であるとも言えます。天然の乳酸菌を取り込むのは生酛造りの原型ではありますし、また「そやし水」を取り分けて使うのは速醸酛に近いと言えるかもしれません。
辻さんで仕込む菩提酛は醪を三段仕込みで立てドライに仕上げています。

その他の在庫
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