本坊酒造

20091221

かめ幻　本坊酒造(鹿児島県)



ラベルには、伝統的に黒麹のみで仕込みをしてきた、
津貫蔵と記されるようリニューアルされています。
現在の出荷分は白麹で仕込まれたものですが、
製造場が津貫蔵に移されたということは、
いずれは黒麹になるのかもしれません。

貯蔵する石蔵の建物は蔵人自らで造るそうです。
その中に素焼きのかめが夥しい程に並べられています。
春に訪れた時は、外は天気が良くて汗ばむ程の陽気でしたが、
中は冷やりとした空気に包まれ、静寂が漂っていました。

時間をかけて熟成させることにより美味しくなるお酒には、
本能的な喜びではなく、理性に訴えるものがある気がします。
舌で味わうだけでなく、心で味わうお酒に感動したいです。

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タグ：本坊酒造 津貫蔵 黄金千貫