篠峯

20100319

篠峯凛々純米吟醸雄町生原酒2009BY　千代酒造(奈良県御所市大字櫛羅)



篠峯の新酒、第七弾です。
櫛羅のお酒は含みません。
多彩な米違いのお酒で挑む千代酒造さんのお酒造りです。

篠峯のブランドを立ち上げた時に、最初に試みられたのがこの雄町の純米吟醸酒です。
小印である、凛々は雄町米を、遊々は山田錦を使っている証です。

ガス感を残した仕上がりが、ピチピチとした新酒らしい味わいに華を添えています。
今年は香の出る酵母をブレンドせず、協会9号酵母のみで仕込んでいます。
苺や若いメロンのニュアンスがあり、若い青草のような、
爽やかな含み香が広がります。
例年よりは酸は穏やか目で、余韻はジェラートが解けていくような優しさです。

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タグ：2009 千代酒造 凛々 雄町米 篠峯