志太泉

20100806

志太泉純米酒火入2008BY
　　　志太泉酒造(静岡県藤枝市)



蔵元の案内には「進化する酒」という一言が添えられており、
精米歩合を60％のお酒を、
絶え間ない進化で発展させるという意味が込められています。

使用するお米は、平成17年度の造りから全て山田錦にしました。
酵母は静岡酵母NEW-5を使用します。

ここでも仕込み水の特性が最大限に活かされていますが、
飲み口の軟らかさだけでなく、幅のある味わいが加えられています。

こちらのお酒は、前杜氏であるの田中幸男南部杜氏のお酒になります。

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