北島

20101208

北島しぼりたて純米吟醸中取り原酒玉栄2010BY

北島酒造(滋賀県湖南市)

　北島酒造さんから平成22醸造年度の新酒が入荷してきました。華やかな香りがあってやや甘味を感じる、フレッシュで爽やかなタイプのお酒です。

　北島さんとも話をしたのですが、今年はお米の出来はやはり随分と厳しいようです。特に酒米が大変なようで、他の蔵元も米が溶けにくいと嘆いております。お米が溶けにくいと味の薄っぺらいお酒になってしまいますが、無理に溶かそうとすると雑味の原因ともなります。お酒粕も沢山出来てしまい、経済性の悪いお酒となります。これは今年の酷暑が大きな要因となっていて、暑い気候はお米のでんぷん質の組成であるアミロースを長くしてしまうそうで、酵素の働きによってなかなか小さくならないようですね。
　ただ、そう云った年だからこそ、それぞれの蔵元の腕の見せ所といえそうです。

　蔵元の皆さん、期待しておりますよ！

　こちらのしぼりたて生酒は、一回のみの入荷になります。
　興味のある方はこちらからどうぞ。

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