20110301
花垣純米大吟醸うすにごり2010
南部酒造場(福井県大野市)
この冬にパパになった日置杜氏のお酒はどんな進化を見せてくれるのでしょうか。
日本酒造りは酵母と麹カビという二つの微生物を育てる作業です。単に造りたいお酒を配合通りに仕込めばいいというのではありません。生き物の声に耳を傾ける必要があります。子供の声に耳を傾けるように、麹や醪と向かい合い、五感をフル回転させているはずです。
今年も良いお酒に仕上がってきました。
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2011-03-01 16:00
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