燗酒

〜お勧め燗酒情報〜

九月にお勧めをする燗酒はこの二本です。
　

花垣生酛純米酒米しずく25BY　3000円

白隠正宗純米吟醸生酛雄町　3700円

　

　　
　
米しずしくのお酒には以前にあった熟成香がかなり控えめになっています。ローストしたナッツやカカオのフレーバーがあります。口に含むと豊かなドラーフルーツの風味が溢れます。特に温めた45℃から50℃くらいに果実感が高くなります。お酒がリッチなのでつい高めの温度で酸を効かせて全体をシェイプしたくなりますが、60℃くらいの熱めの温度帯ではこのお酒の個性が薄らいでしまいます。充実した果実感のある旨味を楽しむには45℃前後で楽しみたいです。
　


白隠正宗の雄町純吟は春先にはシャープなドライ感の方が顕著で旨味を上手く拾うことができませんでした。ここに来て柔らかに肉付きが加わり始めています。精白が50%で粕を確りと出す静岡型の造りでは、どうしても搾りたての味わいが貧弱になりがちです。一夏を越した秋口から味わいが入り出すのは他の静岡酒にもよく見られます。すっきりとした味わいからリッチなボディ感が軽やかに加わり始めます。お勧めの温度帯は40℃前後と55℃前後です。あまり熱くせずに甘みを感じながら飲むか、55℃ぐらいで酸を効かせながら楽しむか、二度美味しいお酒に仕上がっています。



八月分はこちらです。
睡龍生酛純米酒涼21BY　2980円
竹泉純米にごり酒27B　2700円
辨天娘純米山廃強力25BY　3426円

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