北島

〜入荷情報〜
　

滋賀県湖南市にある北島酒造さんからの入荷です。

　

北島純米吟醸中汲み無濾過生原酒美山錦

2800円

北島辛口純米酒玉栄27BY

2200円

北島生酛純米酒玉栄25BY

2600円

　


みずかがみに続く新酒は滋賀県産美山錦を用いた無濾過生原酒です。直汲みすることで発酵中の炭酸ガスを閉じ込めています。フレッシュな香りに微かな微発泡、味わいは生酒らしい甘みと余韻にはほんのり苦味が残ります。単体で飲むしぼりたてとしてはやや素っ気ない感じですが、酸と適度な苦味がお料理に寄り添わせてくれます。



辛口純米酒には滋賀県産玉栄が使われています。残糖は少なくやや旨味を強く感じますので、これだけで飲むとややバランスに欠けます。お食事を楽しみながらのお酒ですね。あまり熱すぎないお燗がお勧めです。



北島さんの試みる生酛のお酒の完成系が三つ目にある玉栄を使用したお酒です。今のシリーズはお米違いで色々と仕込んでいますが、コンセプトの中心にあるのがこのお酒です。途中で使用する酵母の違いなどはありますが、今は協会6号酵母に落ち着いています。穏な香りとやや高めの酸をまとったお酒は、お料理と一緒に楽しむお酒という考え方が北島シリースの中心にあります。こちらは熱めのお燗で楽しんでください。



その他の在庫
北島生酛純米大吟醸渡船25BY　3600円
北島生酛純米玉栄25BY　2600円
北島純米吟醸酒完全発酵辛口27BY　2458円
北島辛口純米酒27BY　2200円

http://sakebox.ocnk.net/product-list/47

タグ：湖南市 滋賀県 北島酒造 生酛造り